Descripción
El filete de lomo está ubicado entre el solomillo y la costilla, es considerado el corte de carne más suave. Tiene un peso variable de 3 a 4 kg.
Calidad: El Sistema de Clasificación de Carne de Res Canadiense, es uno de los más estrictos y completos del mundo y cuenta con 13 grados de clasificación.
Los 4 grados de alta calidad son Canadá Prime, AAA, AA y A; mismos que representan la mayoría de la carne de res producida en Canadá. La carne de estos 4 grados debe de provenir de canales menores a 30 meses, tener un color rojo brillante, textura firme y una grasa externa firme de color blanco. Canadá no permite desviaciones de calidad en ninguno de los atributos calificados en estos grados.
Los criterios de clasificación en estos 4 grados son idénticos, a excepción del marmoleo , cuya cantidad varía en los diferentes grados de calidad:
Canadá Prime=Ligeramente Abundante
Canadá AAA=Moderado
Canadá AA=Ligero
Origen: Canadá
Localización: Short Loin / Lomo Corto
El peso de las piezas podría diferir hasta +-5%.
Este producto se entrega congelado.
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